宝塔肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料
五花白肉用料如下: 下五花肉（长宽各约12cm）适量
料酒20ml 姜片4-5大片
八角1枚 葱段（2cm长）3段
宝塔肉用料如下: 煮熟五花肉四块
梅干菜适量 葱姜丝适量
八角1枚 白糖1-2勺
酱油2勺 老抽2勺
盐1/2勺 西蓝花适量
宝塔肉模具1个 五花肉汤适量
步步高升--宝塔肉的做法步骤
1. 下五花肉焯水10分钟（焯水时放料酒和两片姜）。捞出五花肉，洗去浮沫。锅里放足够水，放入五花肉，加入八角1枚，葱段，姜片，中火煮，至筷子可以轻松扎进肉里。关火，肉块凉透以后，放冰箱冷藏定型。4-6个小时左右。
2. 从冰箱取出定型好的五花肉块，准备好宝塔肉模具。
3. 工欲善其事必先利其器，成就宝塔肉的第一步，就是磨刀。
4. 先拿一块五花肉块，修形（正方形）。把肉块立起来，肉朝内，皮朝外，保持平视，从上面开始下刀，片肉，一层层朝中心片去，下刀要稳，尽量保证肉片厚度的均匀，也不易过薄，容易裂开。
5. 片好的肉是这样的，不能断裂，一气呵成。
6. 慢慢的卷回原样。
7. 放进宝塔肉模具，拿起模具，轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔形状依附在模具中。
8. 提前泡好的梅干菜。
9. 在肉凹下去的部分，填满梅菜。不要用力去按。
10. 梅菜上放入老抽，酱油，白糖，姜葱丝，八角，倒入煮五花肉的肉汤。上用蒸锅蒸20分钟。
11. 倒出部分汤汁，用盘盖在模具上，倒扣，轻轻拿去模具。周围摆上，用盐水焯好的西蓝花装饰即可。（如果想味道更加浓郁一些，可用蒸肉汁，勾芡浇汁。）

肉氽汤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 2人份
猪里脊肉500克、猪肉250克、北豆腐500克
辅料
粉皮250克、绿豆面100克、粉丝100克、油豆腐1000克、鸡蛋180克、黑木耳100克
调料
八角10克、葱70克、香油25克、姜50克、酱油30克、大蒜30克、食盐20克、花椒粉10克、味精7克
肉氽汤步骤1
将里脊肉250克剁碎
步骤2
里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸
步骤3
将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色
步骤4
把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条
步骤5
里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀
步骤6
拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟
步骤7
将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片
步骤8
把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块
步骤9
取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条
步骤10
粉皮、粉丝、木耳用热水浸透
步骤11
炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制
步骤12
肉氽汤的做法大全
烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成

酱猪腿肉的家常做法大全怎么做好吃视频

1
猪皮的部分每 1/2 cm 的距离间用刀划下切痕，切开便可以了，不要切到见肉。
2
用沸水把猪皮淋遍， 然后用餐巾纸把猪腿印干。
3
用电风扇或吹风机把猪皮的部分尽量吹乾， 不要盖著，放进冰箱内隔一夜， 让冷气把猪腿风得更干。(越干的皮烤出来越脆 )
4
把猪肉反转，肉的部份稍微切开一点点， 抹上适量的海盐黑椒。
5
然后把蒜蓉末和茴香籽加 1 茶匙橄榄油混合均匀地涂抹在肉上。(尽量按进割缝去)
6
猪肉反转，皮上均匀抹上厚厚的海盐，注意要尽量按进皮的割缝去。把橄榄油涂没在皮外和肉的两旁，再磨上海盐 ( 需要用上颇多的海盐才可获得脆皮的效果 ) 。
7
用小绳子把猪腿肉扎成圆形，在烤盘上铺上 2 -3 层的锡纸(烧烤期间如果太多油流进盘中的话，可以小心地把最上层的那张锡纸取去包起来, 待凉时便可丢进垃圾箱内 )。
8
240度烤30分，温度降至220度烤20分，再降至180度烤约20分即完成。

如何做，家常梅干菜扣肉的做法大全视频

梅干菜扣肉的制作材料：
主料：五花肉、梅干菜
辅料：葱、姜、蒜、八角
梅干菜扣肉cc.jpg
梅干菜扣肉的做法：
梅干菜扣肉vL.jpg
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
梅干菜扣肉wa.jpg
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
梅干菜扣肉jt.jpg
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

酱猪头肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
调料
冰糖
15粒左右
葱
3段
姜
3大片
八角
2颗
花椒
15粒左右
桂皮
1段
干辣椒
2颗
豆瓣酱
5大匙
正和山楂片
3颗
酱猪头肉的做法
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.
捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)
用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

秘制压板牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

做法：
1、牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。
2、牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

3、 调料1放入调料盒，姜拍散。
4、牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。

5、 压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）
6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。（压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚）

7、 刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎）
8、淋些辣椒油即可上桌。

传统趴肉的做法大全

菜系分类：
家常菜

口 味：

麻辣味
主 料：
猪肉(肥瘦)300克,
辅 料：
青蒜50克,木耳(水发),15克,
调 味：
酱油3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)25克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克,1
实用炒锅子肉做法
1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；
2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；
3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。

脆皮黄瓜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：1 1脆皮黄瓜一袋。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：2 2青红椒各一个，切大丁。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：3 3猪里脊肉切片。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：4 4将肉片加少量老抽，盐，生粉拌匀。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：5 5炒锅倒适量的油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：6 6将肉片盛起，下入青红椒，和少量盐炒制。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：7 7然后下入脆皮黄瓜，稍做翻炒。
脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：8 8最后下入肉片，加少量鸡精，胡椒粉，稍做翻炒即可装盘了。