盖浇面的浇头怎么做才好吃

一.姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。

二.原料：
1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。

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上海蟹黄浇头面的做法大全

蟹黄浇头面的做法准备时间：3分钟 制作时间：8分钟 食材：肉蟹1只（大约300克），鸡蛋面150克，青菜50克，鸡蛋1只，蟹子1茶匙，香菜10克。 调料：鸡汤1大碗，鸡蛋面60克，面粉2茶匙。 原料采买：蟹要挑选蟹眼左右转动，蟹肚有伤痕为上品，因为这样的蟹肉新鲜，膏肉厚实。鸡蛋面可以买速食的品种，在一般超市可以购得。 制作： 1.肉蟹调好味，拍面粉炸熟。 2.鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟，然后一破为二，在蛋黄上放些蟹子点缀，再放在煮好的面上。 3.鸡汤烧开，倒在2中，并把1放在上面，以香菜装饰。 烹饪心得：炸蟹的油温必定要够高，这样才能保持蟹的营养和味道。 特点：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

重庆小面共几种浇头分别是什么

小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版
但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏
重庆人习惯在外面吃早饭 而小面则是早饭的主打
关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过
以致于当同学问起为什么小面叫小面 面又怎么可以用大小来形容的时候
然会有n多的回头客
在生意好的面馆 顾客可以不顾形象或蹲或站地在路边就解决掉一碗 因为没有位子 呵呵
到北京去玩了之后 得出一个结论 重庆人胃口小味道大 北京人胃口大味道小
小面在分量上确实小 重庆人说三两和二两 在规格上相当于拉面的大碗和小碗
但是实际上只相当于小碗和小小碗

浇头什么意思？

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基本解释◎ 浇头 jiāotou[dipa] 〈方〉∶浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴详细解释方言。指加在盛好的面条或米饭上的菜。 清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。以长鱼、鸡、猪为三鲜。” 骆宾基 《父女俩》：“那作浇头儿的本是用芝麻油炸的辣椒酱，喷香喷香的，油黄油黄的，谁吃了舌头尖都辣的麻酥酥的。”

重庆小面况浇头做法

狭义上的重庆小面，是指纯粹的“素面”，而我们常吃的小面里，除了面条外，还有它的“小伙伴”——浇头。重庆小面里的浇头有30余种，其中最受重庆人欢迎的小面浇头，有牛肉、杂酱、豌杂等几种，随着时代变迁，如今重庆街头的面馆，各式各样的浇头越来越多，既新颖又美味。

传统篇
　　牛肉面 考验刀法的“江湖味道”
　　作为传统的小面浇头，牛肉面一直深受重庆市民的喜爱。昨日上午10点30分，记者和2位试吃团网友来到位于江北区洋河二路力帆体育馆附近的“斗碗面”，探寻这种传统“小伙伴”长盛不衰背后的秘密。
　　“不管牛肉还是豌杂，都是按照传统工艺制作的，很有讲究。”该店老板徐钢告诉记者，切牛肉很考验刀工，要沿牛肉的纹理横切成坨，最好是7~8mm厚。在最后的炒料过程中，要加入炼制的牛油、猪油和菜油，“整个工序下来，要花大半天的时间，做出来的牛肉有很浓郁的江湖味，但是吃后却不会觉得腻”。
　　豌杂面 传统“秘技”造就经典
　　与牛肉一样，豌杂也是重庆人常吃的“经典”浇头。所谓“豌杂”是豌豆和杂酱的简称。解放碑花市豌杂面的老板刘航说，他们开面店10多年来，豌杂面一直都是主打，“豌杂是杂酱的一个变种，这里面最考验技术的，还是做杂酱”。
　　据刘航介绍，制作杂酱是一道传统工艺，把肥瘦兼半的猪肉剁成肉馅后，翻炒至八成熟，再加入甜面酱和特制香料，杂酱就做好了，“好的杂酱，肯定是用传统工艺制作的，现代的机器做不出那种味道”。
　　精致篇
　　豆花面 卖相精致吃法讲究
　　重庆美食一向以麻辣火爆著称，小面也不例外，但是，有时候重庆小面也可以很精致。在南坪万寿路附近的“吴记豆花面”，因其特色突出，在微博中就被人屡屡提及。
　　昨日，老板吴兴国给记者端上来一碗豆花面，只见一层豆花上，盖着一层香菇瘦肉臊子，小面则深埋碗底。粗看上去，深色的面汤、臊子，和细腻嫩滑的豆花形成鲜明对比，显得精致而柔和。
　　除了卖相精致，吃豆花面也很讲究，第一次去店里的顾客，吴兴国都要亲自演示，“把面从中间挑起，豆花就从碗里溢开，接着把挑起的面拌匀佐料，再用勺子舀豆花，不碎也不散。”吴兴国说。
　　卤肉面 精心打造“多彩田园风”
　　位于南坪五小区大石路附近的香香卤肉面，同样以造型精致著称。其招牌卤肉面中，白色的面条、绿色的蔬菜和金色的卤肉搭配得恰到好处，看上去颜色层次鲜明，极富视觉美感，再加上半个卤鸡蛋作为点缀，显得田园风味十足。
　　“卤肉面不仅看起好看，味道更精致。”负责人杨兵说，他们是将重庆正宗小面和卤菜完美结合，除了外表精致，吃起来也不同于传统小面的麻辣，而是清新爽口，吃完口齿留香，“每一个步骤，我们都要求精细、精致”。
　　健康篇
　　猪蹄面 女孩最爱“美容浇头”
　　既好吃，又有美容功效的猪蹄浇头，也是“斗碗面”的一大招牌，一碗面条上放着色泽鲜亮的猪蹄，让人胃口大开。网友刘坤捷试吃后，大赞：“又火巴又糯，吃起点都不油腻”。
　　“来吃猪蹄面的，一般女孩子偏多点。”徐钢还表示，因为猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，以及钙、磷、铁、锌等营养物质，吃了以后，还有补血和润滑肌肤的功效。
　　鸡公面 鸡肉制造“营养浇头”
　　食客们大多吃过牛肉面、肥肠面、豌杂面，但你吃过“鸡公面”吗？昨日上午8点，记者前往位于九龙坡区第一人民医院正门的鸡公面一探究竟。老板辛学藤告诉记者，“鸡公面”是自己创造出的新品种小面，最大的特点就是用精选鸡肉作为浇头。
　　“鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，同时也富含人体必须的氨基酸。”辛学藤曾学过营养学，他说精选鸡肉，熬制出来浇头才会肉感突出、口感精致。另外因为鸡肉进了冰箱就会串味，所以每到夏天，他都开空调降温保存。
　　另类篇
　　肠旺面 另类浇头“三合一”
　　位于杨家坪步行街珠江路口的肠旺面以其“三味合一”的浇头而被网友津津乐道。老板林先生介绍，肠旺面源自贵阳，到重庆后经过改良，不过仍保留着一碗面中包含肥肠、血旺、软臊子三种浇头的特色。
　　“我们的肥肠吃了不上火，是因为加入了独创的糖色海椒。”林先生告诉记者，他有一口直径、高度均为60cm的大圆筒，每次都先用菜油熬糖，熬到一定火候时再加入海椒搅拌，“通常需要三个小时，什么时候合适，我用鼻子就能闻出来。”
　　“软臊子看起来简单，但被端上来之前它要被炸三次。”林先生说，和杂酱的细碎不同，软臊子呈颗粒状，口感虽好，但难以入味。所以首先需要将整块五花肉放入锅中油炸，切细，又炸，取出降温后，加入醪糟水再炸。这样软臊子才会口感、口味俱佳。他补充，店里的血旺都采用开水烫的方式加热，为的就是不让血旺被煮老，影响口感。

根接月季嫁接后种植浇头一次，一星期内浇水好还是不浇好？

根接月季嫁接后保持湿润土壤，见干则浇。
根接方法：

苏州有什么好吃的小吃吗

其实苏州的特色小吃感觉也不是很多的、 绿扬馄饨、酒酿桂花园子（有桂花的才好吃哦）、袜底酥啦、酒酿饼、义昌福的包子（石路）、陆振兴跟朱鸿兴的面、震源生煎（石路）、还有么黄天源的糕团（推荐枣泥山药糕）、采芝斋的苏式糖果跟虾子鲞鱼

观前太监弄小吃蛮多的、

还有么船菜、就是像农家乐啦什么的、要尝尝太湖三白、 还有莼菜、这些其他地方很少的、

比较有名的苏帮菜馆有：松鹤楼（里面的松鼠桂鱼很有名的、推荐山塘街的那家）还有么就是得月楼（里面的糟菜蛮有特色的、特别适合夏天、位于观前的），还有么老东吴食府（在石路）