干的牛肝菌怎么做好吃？
牛肝菌辣烧鸡
主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：
将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
锅入油，小火炒香花椒和干红椒
再炒香蒜粒和姜丝
加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
云南黑牛肝、白牛肝菇菌煲汤做法
做法
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤 主料:百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料:劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法:
1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点:含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康
牛肝菌怎么煮汤
牛肝菌汤
by 禅心妍容2012-08-23
牛肝菌50g
水适量盐适量火腿适量
步骤
1 牛肝菌
2 用水泡发
3 火腿切片
4 将菌洗干净
5 锅内放入水和葱姜
6 加入火腿
7 加入菌
8 开火熬制
9 加入盐
10 大火开后，30分钟小火即可
11 切入少许的黄瓜丝放入锅中
12 盛出即可
小贴士
这种菌不用发太多的调味品，就非常的鲜美了。
牛肝菌搭配什么做汤好喝
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可以搭配火腿煮汤，味道确实很鲜美
主料：牛肝菌：50g
水：适量
火腿：适量
盐：适量
步骤：
1:牛肝菌用水泡发，然后洗净
2.火腿切片
3.锅内放入水和葱姜
4.加入火腿，加入牛肝菌
5.开火熬制，加入适量的盐
6.大火开后，30分钟小火即可
7.切入少许的黄瓜丝放入锅中
8.盛出即可
小贴士：这种菌不用放太多的调味品，就非常的鲜美了。
干牛肝菌怎么吃
干烧乳牛肝菌
[原料]乳牛肝菌250克，猪肉末50克。 [调料]郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。 [操作程序] 1．乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。 2．锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。 [特色点评] 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。 [要领提示] 因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重
扇贝跟牛肝菌可以一起煲汤吗
扇贝牛肝菌汤软嫩甘美，清鲜适口特别是含丰富谷氨酸钠的干贝，味道极鲜；加上牛肝菌中含有的卵磷脂，更是一种保养皮肤的品。
具体做法：
1、牛肝菌焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝；
2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；
3、倒入焯水后的牛肝菌，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了；
注意：买的扇贝需要清理干净，汤里不用加鸡精，海鲜本身味道就很好。
如果有点腥味的话，可以加一点胡椒粉去腥。
清理扇贝方法：
1、把壳刷干净；
2、放一盆干净的水，水里加盐，麻油，把扇贝放入养3~6个小时，让它把脏东西吐出来；
3、最后就是把它清理干净做菜。
牛肝菌炖乌鸡怎么做？
材料: 用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法: 1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用： 2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 功效 牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。 乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。 爱心提示 体虚乏力者可多食用。 白菌食疗作用： 食用有防癌之功效。抑制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，同时由于白菌铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。
牛干菌怎样做着好吃？
素炒牛肝菌
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法 1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法 1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
红油小蟹炒牛肝菌
材料黑牛肝茵150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料红油2大匙，辣酱半小匙，酱油1小匙，精盐半小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖半小匙。
做法 1、牛肝菌去蒂切片；小蟹冲洗干净入滚水中烫透。
2、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。