食物冷冻后还有营养吗

首先你要明白冷冻的机理。冷冻会使细胞各项机理代谢变缓，甚至停止，但是大部分在合适的情况知下解冻的话，食物中的细胞可以恢复到正常水平，营养成分也不会说流失太多。但是，代谢变缓并不是停止，食物还是会变坏的，只是速率降低了而已。此外，要说到冷冻与解冻的条件道了。一般情况下，食品是要采取速冻的方式，才不会产生细小冰晶破坏食物中的分子细胞，不会使营养成分流失，而解冻时最好采用缓慢解冻，才不会因为骤然的温度变化使版细胞受损，营养损失。另外要注意的是，一般解冻过的食物是不应该反复冷冻、解冻的，食物在解冻中的变权化速率是最快的，就算再冷冻，食品本来就损失很大营养，再冷冻也没有多大效果。

冬枣冷冻后营养价值会减少吗？

冬枣冷冻后营养价值不会减少。冰箱中的低温环境还可以延缓冬枣的腐烂变质，起短时间的保鲜作用呢。不过，应注意，冬枣要放在冰箱的冷藏层保存，而不是冷冻层。
冬枣洗了的不要直接放冰箱如果冬枣洗了，应及时吃掉，不要直接放进冰箱保存，否则冬枣容易失水干瘪甚至腐烂变坏。
冬枣放冰箱里能放几天没有洗过的冬枣，放入冰箱可保存大概2周的时间。如果是洗过的冬枣，一般只能保存2-3天。
所以，冬枣还是现买现吃，不要保存太久，以免丢失水分，影响口感，也流失了营养。



扩展资料
冬枣放进冰箱的要点
1、先进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来。
2、其贮藏湿度需达到90%-95%;其贮藏温度不能低于冬枣的冰点值，否则会导致冬枣损伤。
3、一般半红的冬枣冰点在-2.4℃左右，而初红的枣高于此值，全红枣的冰点低于此值。因此，为避免冬枣冻伤，宜放在冷藏层保存。
4、如果需要保存的冬枣数量很多，则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-4℃，相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存比较好。
参考资料来源：搜狗百科-冬枣

夏天将枣放进冰箱冷冻室，营养会不会流失

主要是看存放的时间了，建议楼主吃新鲜的水果，而且大枣最好别吃凉的，生枣的皮不好消化，本草说伤脾胃，而冷东西会加重伤脾胃的，

冰冻后的食物营养减少吗

冰冻低温会破坏食物的细胞结构，也就是会破坏食物的营养成分。适当的低温可以延缓动植物细胞的生长，让食物的以保鲜。

食物放入冰箱会流失营养吗?

近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内,可防止营养流失. 尽快食用的话，一般不会流失 咱老百姓居家过日子，天天做饭烧菜， 几乎每天都会有剩饭剩菜。有人说：“隔夜饭菜不卫生，没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃”。其实两种说法都不全面。 处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5—6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。应当强调的是，剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。 隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。 那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？ 1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。 2.下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。 3.微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。 隔夜菜的存放期限 1.隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 2.动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。 3.色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。 4.腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。

干红枣放冰箱会降低营养价值吗

短时间没事，长时间会长细菌
养生警惕：五种食物“最怕冰箱”
　上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。

　　热带水果怕低温　水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。　虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜——●香蕉应贮藏在12摄氏度以上；●柑橘在2—7摄氏度；●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；●草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。

　　 叶菜易失水，番茄会变烂　●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。
　　　●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。
　　　●西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。　 ●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。

　　馒头变干硬 ●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。
●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品《干红枣》等，则无需放入冰箱，会降低营养价值。

　　巧克力易变质
　　　●巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。
　　　●夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

　　鱼、肉易被氧化 ●鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。　●如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。
　　总之，买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。新鲜食物可诱发中毒　请采纳。

食物急冻之后营养会流失吗？急冻多久就没有营养价值呢？

许多家庭主妇们都有这样的观念，冷冻食品不及新鲜食品好吃。其实，感觉冷冻食品口感差，往往是由于解冻和烹调方法不当而造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形、营养成分也不会受到太大的损失。

食物冷冻应“急”

食品在放入冷冻室之前，应将温度控制旋钮调到制冷强档，尽量使食物在最短的时间内被冷冻，即所谓的“急冻”。因为迅速降温冷冻的食品，其内部生成的冰晶数量多而且体积小，不易破坏食物的细胞膜而导致食品营养成分及汁液流失。

食物冷冻分成“块”

反复解冻、冷冻对食品的营养保鲜有影响。我们可将食品洗净，按每次食用量分成若干小块，分别用保鲜膜包好再冷冻。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物蒸发脱水，影响食物的原有风味。一般是吃多少、取多少，既不会留菜，又避免了多次冷冻。

食物存放讲“短”

放进冰箱星的食物不要太多，存放时间不要太长。瓜果、蔬菜的冷藏时间多为3～5天，温度以0～4℃左右为宜。否则就会被冻坏。熟肉制品、剩饭剩菜的冷藏时间为I～2天，食用前一定要回锅充分加热，彻底杀灭细菌。新鲜的水果、蔬菜放前要洗净擦干，不卫生或者是腐败变质食品绝对不可以放入冰箱。

食物解冻需“缓”

在解冻时，不宜急速升温解冻食品，否则会使食品的营养遭受损失。因此，合理的解冻方式应是“缓化”，即将食品放在1～5℃左右的自然空气中解冻，或放在10℃左右的流动水解冻，切忌把食物放入温热水中解冻，这样做会导致冷冻食品外热内冷，不仅营养素遭受较大损失，味道也会大打折扣。此外，还可以利用微波炉来解冻食品，一般仍能保持食物原有的形和味。

枣冻了能吃吗

可以吃。对健康没有什么影响，不过口感会差不少。
　　枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。