薄饼铛的面糊配方
薄饼铛的面糊的做法
用料：面粉50克、鸡蛋60克、水适量、油适量、盐少许、小葱适量，具体做法如下：
1、将小葱洗净，切成小段，放在一旁备用。
2、将面粉倒入小盆中，最好过一下筛，去除一些杂志。
3、鸡蛋打破，搅匀成蛋液，将蛋液倒入小盆中。
4、将蛋液和面粉搅匀。分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。
5、用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。放入葱段，滴入几滴油。
6、向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊即可。
参考资料来源：搜狗百科-面糊
高分！！杂粮煎饼面糊的详细配方！
我这几天也在找煎饼的配方，我觉得这个配方和制作挺详细的，我已经记下来了，准备试一试，希望对你有帮助，不用再象我一样费时费工的找了. 准备工具： 煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求： 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。
冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
为什么摊的煎饼总是烂
为什么摊的煎饼总是烂，因为一是活的面粉太稀了，稍微干一些，倒面粉糊的时候稍微厚一点就不会摊出来的煎饼是烂的
怎样摊煎饼又薄又不烂
山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
糊饼烂面不伤人有道理吗
三生不如一熟。 菌子无毒，只要煮得熟。 饭不煮熟，吃了拉肚。 扁豆要煮熟，不熟会中毒。 鱼煮千滚，吃了安稳。 糊饼烂面不伤人。 我国十分讲究食物的烹调，在许多医药专著如盂诜的《食疗本草》、忽思慧的《饮膳正要》中，都详细介绍了烹调方法。烹调得法，不仅能使色、香、味俱佳，增加食欲，而且能减少或防止食物中所含营养的损失，加强营养的消化吸收。饮食烹调加工，需要根据食物的品种而定。有的食物需要作得生一点，如黄瓜、蕹菜、胡萝卜、油菜、菠菜等，煮得太熟会损失其营养成分。而扁豆、四月豆就要煮熟，因扁豆，四月豆中含一种毒蛋白，人吃了会出现恶心、呕吐、腹痛，头痛等症状，但这种毒蛋白怕高温，只要把扁豆、四月豆煮或炒得熟透后，这种毒素便会消失，人吃了便无害处。 食品的烹饪还要根据食用人的生理特点和需要，如对消化力不强的老人、幼儿和胃肠病患者，就要煮得烂软一点，或对难消化的食物和肉类用文火煮烂或剁成肉泥，使其易消化。即勿思慧要求的“烂煮面，软煮肉。”而对战士、农民、工人等体力活动和消化能力较强的人，则需要将食物煮得稍硬一点，否则不仅不经饿，还会使消化功能减弱，以致日后胃肠不能适应稍硬的食物，那便是害了他们。
面糊饼怎么做
这样和面糊：
1.把水龙头开到最小，刚刚能水流成细线，一手拿面碗，一手拿筷子不停搅拌，直到面全部打湿，离开水，继续搅拌，面会变成一团粘在筷子上，这时面里没有干粉了，加少许水，搅拌，再加水，再搅拌，一直到你需要的粘稠度，打入鸡蛋，放盐/葱花/鸡精,调匀,就可以烙饼了。
2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了。
摊煎饼用的面糊是怎么做的
煎饼怎么做
它的做法不是很复杂。有时，熟练的人，几分钟就可以做出来了。首先要准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黄豆面和绿豆面，按自己喜欢的比例配好，就可以开始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起来口感会更好。但在吃的时候，不要用冷水，一定要用开水。在煎的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，但第一种锅是比较好的，做出来味道会更好吃。
做煎饼的面糊怎么调
一般将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
自己在家怎么做煎饼
可以准备鸡蛋、面粉等。弄好面粉，撒上一些芝麻，然后放油进锅里煎，适量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加鸡蛋时，还可以加入一些淀粉，或其它一些肉类的酱，再加油，因为肉里已经有一些油，所以不用加太多，容易长胖。
怎么摊煎饼又薄又不烂
虽然这种饼很好吃，很有营养。但刚开始做的时候，会有点难。有时摊不好，很容易烂。如果面糊做得不好，时间太长，方法又不恰当，就非常难吃。
想要做的好，在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。如果摊饼时，比例不好，就很容易破，所以在做面的时候，水一定不要太多，也不要太少。煎的时候，火要小一点，用小火煎，速度要快一点，油不要倒得太多。如果火太大，很容易烧焦。
刚开始的时候，用左手拿铲子，右手搅拌，这样就不会那么容易烂。在搅面的时候，不要太大力，速度要快一点。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
做完一个后，不要马上就做另外一个。要放凉再倒入锅中，做下一个，这样就不会那么容易烧焦。
做煎饼怎样才能不粘锅
在做的时候，如果想让它不粘锅，一般制做工具是很重要的。不能用铁锅，平底锅是最好的。因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
在煎的时候，油也是很重要的，要选对油。不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。
路边摊鸡蛋饼的面糊怎么做
[鸡蛋灌饼] 食材:面粉适量,鸡蛋适量,热水适量,凉水适量,食用油适量,生菜适量,甜面酱适量,辣椒酱适量,盐适量
鸡蛋灌饼的做法步骤
1食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4面团取出轻轻揉匀。
5取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10待两面煎成金黄色即可。
11烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
使用的厨具：平底锅
薄饼铛不能沾起面糊什么原因
面粉要用普面，少用精面。玉米粉要越细越好，调好后用筷子沾一下看看，能成一条线往下流就合适了。不流就代表稀了，沾不起来就代表干了。